不同疫情风险地区来粤工作人员如何管理？用餐人员应如何做好防范？对餐饮业服务场所防控工作有什么要求？

近日，广东省新冠肺炎防控指挥办疫情防控组印发广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引(第二版)。涉及在外用餐安全，赶紧查看↓

从业人员管理

1建立健全防控制度

严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求以及最新防控方案和公众防护指引等防控要求，压实防控责任，严格管理从业人员，杜绝从业人员带病上岗。

2落实人员分类管理

对疫情高风险地区来粤工作人员必须进行14天集中隔离观察，并在第1、14天进行核酸检测;

对疫情中风险地区来粤工作人员需居家隔离14天，纳入社区健康管理，经核酸检测阴性后才能上岗;

对疫情低风险地区来粤工作人员经体温检测正常、排除咳嗽等呼吸道症状，并核酸检测阴性后方可上岗。

3设立健康管理员

负责收集单位员工健康状况，每日对从业人员进行晨检和体温监测，体温超过37.3℃ 或出现发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗。

4强化卫生防疫知识宣教

要提高工作人员的自我卫生管理能力，工作人员上岗期间一律佩戴口罩。

要配备完好的洗手设施及快速手消毒剂、皂液等卫生用品，从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后,要用流动水和皂液采用七步洗手法洗手,手部揉搓时间不少于15秒。

不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止浅洒污染。

5设立临时医学观察点

各餐饮经营单位根据员工、顾客数量和场所等实际情况，设置一定数量的临时医学观察点和单独隔离观察间。

用餐人员管理

1扫码测温

用餐人员进入餐饮经营单位前必须扫码测温，体温超过37.3℃ 或出现发热、干咳、打喷嚏等症状者,以及黄、红码持有者,一律不允许进入餐饮场所，一旦发现应立即登记造册，并及时向当地社区卫生服务中心或乡镇卫生院报告，并提醒其及时就诊。

2保持用餐者距离

在常态化疫情防控期间，餐饮服务企业禁止接待大规模聚餐活动，应通过采取减少桌椅摆放、间隔1米、错位用餐等措施，适当加大就餐者之间的距离。

3保留用餐者信息

餐饮经菅单位要制定用餐人员可追溯制度，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。

供餐服务要求

1食品加工场所清洁卫生

具有安全合规的食品加工场所，定时对食品加工场所进行卫生清理，并保证避免消毒液、酒精等直接接触餐具、食材和菜品。

2食品加工制作符合要求

食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。生熟食品分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，避免交叉感染。

3明显位置张贴公告海报

在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和疫情防控知识海报，告知进店顾客需配合和注意的有关事项，如张贴禁止接待大规模聚餐活动的指示牌等。

4用餐提供公筷公勺餐具

给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。

5餐后桌椅进行清冼消毒

每桌客人就餐完毕离开后需对桌椅进行清洗消毒。

此外，该工作指引还对餐饮经营单位的设备管理、场所清洁和通风消毒、送餐服务等提出防控要求。

在外用餐也要注意做好防控，使用公筷。