据悉，香山湖酒店自2020年8月启动建设，与钓鱼台美高梅酒店集团进行合作，并委托集团旗下品牌钓鱼台酒店进行运营期的经营管理。作为香山湖公园片区酒店配套，建成后将大幅提升香山湖公园片区的旅游配套能力和公共服务水平。

作为体现岭南本土文化的新建筑，香山湖酒店着力凸显凤凰山景区园林和中式建筑空间格局，酒店设计汇聚了业界众多设计大咖。其规划建筑方案由中国工程院院士、首届“梁思成”奖获得者何镜堂主笔设计，室内由国际顶级酒店品牌设计机构香港郑中设计事务所设计，景观由国际著名景观设计大师库珀希尔团队设计，泛光由国际专业酒店专业灯光设计公司路盛德设计。

香山湖酒店共设置146间客房，选取岭南建筑中的窗花、格栅等元素，配以中西合璧的家具、工艺精湛的瓷器以及花艺等软装艺术品。同时，通过局部体量抬升和架空，与周边公园山体形成围合姿态，在城市中心营造出岭南特色与自然环境相融合的核心景观。

在酒店服务方面，香山湖酒店依托凤凰山麓的秀美环境，提供以“美食、美器、美服务、美环境”著称的、以御苑餐厅为代表的百年手艺餐饮，以及集中式客房及私密别墅客房服务、会议宴会服务。此外，香山湖酒店内还设泳池、健身、娱乐、餐厅、多功能厅、会议室及儿童活动区等。